Gratins

Gratin pommes de terre, champignons et blanc de poulet.

Un gratin de pommes de terres poêlées, croustillantes, moelleuses à souhait et subtilement parfumé au thym frais! les champignons poêlés relèvent agréablement le goût de ce délicieux gratin, qui, acompagné d’une simple salade, fera un délicieux repas complet pour toute la famille.

Je voulais un gratin savoureux mais léger, alors j’ai remplacé les simples morceaux de pommes de terre par de la pomme de terre poêlée et rôtie au four. Une délicieuse sauce béchamel à l’huile d’olive et au lait végétal à la place du lait, du beurre et de la créme. Un plat sain et délicieux!

Les ingrédients:

  • Un oignon moyen coupé en fines lamelles.
  • 3 brins de tym frais.
  • 1 kilo de pommes de terre coupées en morceaux moyens.
  • 100 gr de blanc de poulet émincé.
  • 250 gr de champignons de votre choix.
  • 250 ml de sauce béchamel.
  • 50 gr de mozzarella râpée.
  • Sel, poivre selon goût.
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

la préparation:

  • Sur feu moyen, faire chauffer une poêle avec un fond d’huile.
  • Faire revenir l’oignon 2 minutes et ajouter les morceaux de pommes de terre sans arrêter de remuer.
  • Saler et poivrer selon goût, couvrir et retourner les légumes de temps à autre jusqu’a ce que les pommes de terre soient bien cuites et les mettre au four à 180 degrés jusqu’a ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
  • En même temps, dans une poêle chauffée avec un fond d’huile d’olive, faire revenir les morceaux de champignons, ajouter les morceaux de poulet sans arrêter de remuer jusqu’a ce que champignons et blanc de poulet soient bien dorés.
  • Répartir la sauce béchamel, garnir de thym frais et de fromage râpé.
  • Dans un plat à four, mélanger les morceaux de pommes de terre, champignons et poulet.
  • Répartir la sauce béchamel, garnir de thym frais et de fromage râpé.
  • Remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Et bon appétit!

Salades Marocaines

Salade marocaine aux poivrons rouges grillés( taktouta)

Un grand classique de la cuisine marocaine »Taktouka », une salade très savoureuse aux poivrons grillés. trés facile à préparer, économique mais généreuse en saveurs, se prépare de diverses façons. vous pouvez profiter du barbecue pour faire griller des poivrons rouges ou verts, les faire griller au four ou vous servir d’une poêle en fente de préférence.

Divine, servie avec un plat poisson/ légumes au four, grillades, des lentilles en sauce ou simplement avec du pain frais ou toasté!

les ingrédients:

  • 3 poivrons rouge grillés et coupés en lamelles ou en dès.
  • 2 tomates moyennes épépinées et coupées en dès.
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c à s de coriandre/persil finemennt haché
  • 1/2 c a c de cumin
  • 1/2c à c de paprika
  • une pincée de piment fort( facultatif)
  • une pincée de poivre
  • du sel

La préparation:

  • Faire cuire les tomates et l’ail jusqu’à évaporation complète de l’eau.
  • Incorporer les poivrons et bien mélanger
  • Ajouter les épices,  coriandre et persil à la dernière étape de cuisson.
  • Couvrir et laisser s’imprégner 5 minutes.
  • Utiliser le minimum d’épices. Le goût des poivrons grillés est bien présent et parfume agréablement la salade!

Bonne dégustation!

Harcha marocaine, galettes de semoule.

Harcha aux amandes et raisins secs

Accompagnées de thé à la menthe, ces galettes à la semoule, tartinées de pâte d’amande,  de beurre ou avec de la confiture faite maison, sont délicieuses!

D’habitude, j’utilise uniquement de l’huile d’olive, mais pour préparer mes galettes sucrées, j’ai ajouté une bonne cuillère à café de beurre clarifié ou ghee, un sachet de sucre vanillé et du lait Végétal.


 Ingrédients: 

  • 300 gr de semoule entière moyenne 
  • 100 gr de semoule  fine 
  • 60 g d’amandes entières moulues
  • 60 gr de raisins secs, macérés dans du thé noir épicé, égouttés et mixés.
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • Une cuillère à café de beurre clarifié ou ghee
  • Un sachet de sucre vanillé 
  • 8 gr de levure à gâteaux
  • Un peu de levure boulangère ( taille d’un petit pois)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou du miel.
  •  une pincée de sel
  •  350 ml de lait, ( selon  absorption de la semoule).

La préparation:

  • Commencer par mélanger les ingrédients secs.
  • Ajouter les raisins mixés, l’huile d’olive ou végétale.
  • Sabler le mélange et laisser reposer.
  • Dissoudre la levure fraiche dans un peu de lait légèrement tiède et une pincée de sucre.
  • Arroser le mélange sablé avec le reste du lait et le mélange lait/levure.
  • Mélanger trés légèrement avec les doigts sans malaxer pour obtenir des galettes sablées! Laisser reposer la pâte 15 mn  avant de commencer à confectionner les harchates.la semoule aura absorbée tout le liquide!
  • Mes galettes pesaient 70 gr avant cuisson!
  • Vous aurez besoin de semoule pour enrober les boules et d’une poêle en fente ou anti – adhésive chauffée sur feu moyen et légèrement beurrée.
  • Mettre le galettes à cuire en se servant du moule ou les mains tout simplement. Aplatir l’harchats et les retourner souvent jusqu’ a ce qu’elles soit bien dorées.

L’Harchats se congèlent trés bien mais de préférence légèrement tièdes.

Vous pouvez utiliser un couvercle de pot de miel en plastique (par exemple) pour obtenir des galettes de la même taille.

N’hésitez pas à les tester. Elles sont divines👌🏼!

Salades Marocaines

Salade de carottes râpées à l’orange.

Une salade délicieuse, rafraichissante et nutritive.Des carottes finement râpées, du jus d’oranges fraichement pressées et subtilement parfumées à la cannelle et à la fleur d’oranger.

Si vos oranges sont sucrées, profitez-en  pour vous éviter le sucre, sinon, une petite quantité suffit à équilibrer le goût .

Les ingrédients utilisés : 

  • 500 gr de carottes finement râpées (poids avant de râper les carottes)
  • 400 ml d’oranges fraîches. 
  • Une cuillère à soupe de sucre ou de miel d’acacia pour son goût neutre. 
  • une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1/4 de c à c de cannelle 

La préparation:

Mélangez tous les ingrédients et mettre la salade  au frais pendant une heure ou déguster sans attendre👌🏼

Chocolat

Barres de chocolat aux fruits secs.

  Je vous propose « une recette bonheur ». Un seule ingrédient indispensable, le chocolat! Vous avez la liberté de choisir la garniture selon vos envies et votre humeur.

Pour préparer cette recette, j’ai choisi le four, aucun gramme de perdu ou du chocolat qui reste collé dans le bol, sur la cuillère…

les ingrédients :

  • 300 gr de chocolat noir à 55% (150 grammes ×2)
  • 100 gr de chocolat blanc
  • 250 gr de fruits secs de votre choix
  • Des fruits secs enrobés de chocolat .
  • 1 orange. Bio de préférence.
  • Le jus de deux oranges.
  • 2 c à soupe de sucre brun.
  • 1 c à soupe de miel d’acacia.

la préparation:

  • Dans une poêle, faire cuire l’orange coupée en demi-cercles, le jus d’orange et le sucre.
  • Ajouter une c à s de miel à la fin de la cuisson
  • Chauffer le four à 150 degrés pour y glisser les tablettes pour 7 minutes seulement. Il est toujours préférable de surveiller le four de près pour éviter les mauvaises surprises. Le but est d’obtenir des tablettes fondues tout en gardant la forme et l’aspect original.
  • Pour garnir le chocolat blanc, j’ai craqué pour la pistache et les cranberries. Le résultat est juste sublime!
  • Concernant le chocolat noir et comme je voulais obtenir une couche assez fine, j’ai étalé finement les tablettes à l’aide d’une spatule et j’ai garni ma tablette géante avec les fruits secs qu’on aime bien à la maison et aussi des fruits secs enrobés de chocolat.
  • Une fois garnies, j’ai mis les tablettes de chocolat dans le réfrigérateur, mais surprise! Le chocolat blanc tarde à prendre..
  • 15 minutes dans le congélateur furent suffisantes pour obtenir une belle tablette de chocolat blanc!
  • Les possibilités de garnitures sont sans limites.. peut être que la prochaine fois ce sera avec des macarons, meringues ou brownies..on verra. En tout, c’était plus qu’une recette. Ce fût un moment très agréable et amusant.

Le bonheur ne vient pas à nous mais de nous😉Portez-vous bien et à bientôt!

Tiramisu

Tiramisu ananas au fromage blanc et zeste de citron

Bonjour tout le monde!

J’espère que vous allez bien ! Je vous propose ma version light du tiramisu. Sans œufs et sans mascarpone. Un tiramisu à base de fromage ricotta et de fromage frais. Trés léger et savoureux! Ce mélange de saveurs ananas, zeste de citron et fromage blanc est juste divin!

Les ingrédients:

  • 250 gr de fromage ricotta
  • 200 gr de fromage blanc frais
  • 1 cuillere à soupe de sucre( brun de préférence)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • Une vingtaine de biscuits à la cuillère
  • Une grande boîte d’ananas ou deux petites

La préparation:

  • Bien mélanger au batteur les fromages, sucre et zeste de citron.
  • Plonger brièvement et des deux côtés les biscuits dans le jus d’ananas ou utiliser un pinceau pour mieux contrôler la quantité de jus et éviter d’avoir des biscuits trop arrosés.
  • Alterner une couche de biscuits et une de fromage et décorer selon vos envies.

Tiramisu traditionnel au café ou tiramisu avec des saveurs et ingrédients différents, il se consomme au lendemain de la préparation, comme tous les desserts à base de crème, fromage, biscuits ou génoise.

Une recette très rapide et savoureuse. N’hésitez pas à vous faire plaisir et à me faire part de vos commentaires🥰.

Portez-vous bien et à très bientôt !

Tartelettes énergétiques

Tartelettes « énergie »aux fruits frais et secs

J’espère que vous allez bien par ce temps et en ces temps..Je vous propose aujourd’hui une petite recette de tartelettes énergétiques. Un changement des barres énergie habituelles.

Préparées avec un mélange de fruits frais et secs, de la compote de fruits homemade,  c’est un vrai délice!

J’ai utilisé ce que j’avais dans ma cuisine. Vous pouvez les préparer avec ce que vous aimez, elle n’en seront que meilleures🥰.

Les ingrédients :

  • 150gr de flocons d’avoine très fins ou grands et moulus grossièrement.
  • 2 poires moyennes ou 3 petites
  • Une banane moyenne.
  • 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillères à soupe de miel d’acacia

La Garniture:

  • 100 gr d’amandes légèrement grillées et hachés.
  • 40 gr d’abricots secs hachés
  • 40 gr de raisins hachés
  • De la purée de poire maison(De la purée de fruit de votre choix)
  • Du chocolat au lait ( ou noir, blanc😉)

la préparation:

  • Hacher les flocons d’avoine, les abricots et les amandes
  • Écraser la banane et les poires.
  • Bien mélanger tous les ingrédients.
  • Les fonds de tartelettes sont trés faciles à façonner.
  • Alterner fruits secs, une compote de fruit de votre choix, du chocolat…

La cuisson:

j’ai déjà testé deux méthodes Qui marchent trés bien👍.

1ère option: faire cuire d’abord les fonds des tartelettes 20 mn à 160 degrés maximum et les garnir selon vos envies.

2ème option: les garnir et les mettre au four sans la dernière couche de chocolat et à 150 degrés pour préserver la valeur nutritif des fruits et qu’ils deviennent mielleux et savoureux.

Couvrir du minimum de chocolat et garnir de raisins secs hachés, noix , amandes ou tout simplement du chocolat râpé!

À vous de vous montrer créatifs! 😉🥰

Pancakes

Pancakes automne-hiver

Des pancakes succulents à la semoule extra-fine, chocolat, amandes légèrement grillées et moulues,  de la cannelle et du zeste d’orange!

Par un « lazy » samedi matin, premiers frissons d’automne et la belle lumière du matin qui devient grise et morose, j’ai décidé de nous préparer des pancakes réconfortants et bienfaisants.

Des pancakes aux amandes , servis tièdes avec une succulente sauce au jus d’orange parfumée à la cannelle et accompagnés d’une infusion orange frais/ cannelle .

Ce moment, sublimé par une bougie à la cannelle,fut un moment réparateur et appaisant, une vraie thérapie qui nous a fait oublier le stress cumulé en semaine.

Ingrédients:

  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 60 gr d’amandes ou noix moulues (légèrement grillées)
  • 250 ml de lait (de votre choix)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère et demi à soupe de sucre (brun de préférence)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr de levure chimique ou de la poudre levante bio
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 c à café de zeste d’orange
  • 1 c à c de sucre vanillé

Sauce orange et cannelle:

  • 1 verre de jus d’oranger
  • 1 demi verre de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide.

Porter à ébullition, baisser la température et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

  • Dans un récipient, mélanger dans l’ordre et au fouet manuel, les œufs, le sucre et l’huile.
  • Ajouter, la cannelle, le zeste d’orange et le sucre vanillé.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer au mélange le sel, la semoule, la levure et bien mélanger.
  • Et le dernier ingrédient, l’amande moulue, que vous pouvez remplacer par des noix.
  • Bien mélanger et mettre à chauffer une poêle antiadhésive.
  • Sur la poêle à feu moyen, mettre une couche de pâte, un morceau de chocolat noir et ajouter juste assez de pâte pour couvrir le chocolat.

En espérant vous revoir bientôt sur mon blog, je vous dis au revoir et portez-vous bien💯❤

Muffins Saveurs et légèreté

Muffins Saveurs et légèreté. A l’avoine, fruits rouges, raisins secs et amande.

Pendant toute cette semaine, j’ai attendu le moment de pouvoir partager avec vous cette recette de muffins, testée plusieurs fois sur mes cobayes et à chaque fois, c’est un grand succès!

Je vous propose des muffins « le plein d’énergie » à base d’huile d’olive, avoine, fruits rouges et amande.

Légers, savoureux et idéals pour le petit déjeuner comme pour le goûter. Vous allez devenir accros à ces merveilles, d’autant plus que la recette de base s’apprête à beaucoup de possibilités de garnitures. Pépites de chocolat et raisons secs, chocolat blanc,chocolat en poudre..

Testez et savourez!

Les ingrédients :

Pour mesurer les ingrédients, j’ai utilisé le pot de yaourt de 150 gr et bien évidemment, le yaourt nature fait partie des ingrédients de base de la recette.

  • 1 pot de yaourt nature de 150gr.
  • 2 pots de farine semi-complète
  • 1 pot d’amande en poudre
  • 1 pot de flocons d’avoine
  • 1/2 pot de sucre brun
  • 1/2 pot d’huile d’olive(80ml)
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 c à c de sucre vanillée
  • 2 gouttes d’extrait d’amande
  • 14 gr de levure chimique ou de poudre levante
  • 2 verres ( 2 bonnes poignées)de fruits rouges congelées ,c’est possible avec des fruits frais aussi ou tout simplement 1 verre de pépites de chocolat + raisins secs
  • 60 gr de raisins secs lavés et infusés dans du thé aromatisé de votre choix. Ou lavés et trempés dan un verre d’eau.
  • de l’eau de fleur d’oranger.

La préparation:

  • Mélanger au fouet, les œufs les sucres, le sel, l’huile d’olive et le yaourt.
  • Ajouter l’avoine, la poudre d’amande.
  • Ajouter la farine, la levure, l’extrait d’amande et bien mélanger.
  • Les deux derniers ingrédients à ajouter, les raisins secs et les fruits rouges.
  • Bien mélanger.
  • Mettre la pâte à muffins dans des caissettes et moules à muffins.
  • Cuire à 180 degrés 25 minutes.
  • Surveiller la cuisson qui peut être plus au moins longue selon le four utilisé.

Important

  • Si les fruits sont congelées,il serait préférable de les ajouter congelées à la dernière minute.
  • Ne pas laisser décongeler les fruits rouges à température ambiante et les incorporer au gâteaux
  • Sécher les raisins secs et les saupoudrer de farine avant de les ajouter à la pâte à gâteau pour éviter qu’ils se retrouvent tout en bas de vos muffins ou de votre cake.

Portez-vous bien et à bientôt !

Les minis cakes sucrés

minis-cakes aux poires, garnis de fruits secs mielleux

Bonjour tout le monde! J’espère que vous allez bien! Je partage avec vous une recette de minis_ cakes aux poires et aux noix/abricots caramélisés . Des poires tendres, sucrées et juteuses, un cake moelleux et fondant. Le tout agrémenté  d’un mélange succulent de fruits secs au miel, beurre et cannelle.

Des cakes raisonnablement sucrée et délicieux. Le summum  n’est ce pas?

N’hésitez pas à les préparer! Mais attention, on devient vite accro!

Les ingrédients pour 7 minis cakes:

  • 3 oeufs
  • 60 gr de sucre brun
  • 220 gr de farine semi-complète
  • 150 gr de yaourt nature
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet et demi de poudre levante ou de levure chimique.(ou 1 sachet de 10gr)
  • 1 pincée de sel.
  • 4 poires fraîches ou en sirop

La préparation:

  • Commencer par bien mélanger tous les ingrédients mise à part la farine, la levure et bien évidement les poires!
  • Incorporer la farine et la levure petit à petit.
  • Bien mélanger la pâte au fouet manuel et la verser dans les petits moules ou un grand moule si vous préférez.

La cuisson du cake:

35 minutes à 180 degrés.

Une fois les cakes au four, préparer le mélange de fruits secs mielleux.

Ingrédients garniture:

100 gr de mélanges de fruits secs. J’ai utilisé 60 gr de noix hachées et 40 gr d’abricots secs hachés

  • 1 c à café de beurre
  • 5 c à s de miel blond (acacia)
  • 3 c à s de lait
  • 1 pincée de cannelle
  • Faire chauffer une poêle et y glisser le morceau de beurre.
  • Ajouter le reste des ingrédients en laissant de côté 2 cuillères à soupe de miel.
  • Faire revenir les fruits secs jusqu’à évaporation complète du lait.
  • Hors du feu, ajouter les deux cuillères à soupe de miel mises de côté.
  • Garnir les cakes encore chauds et laisser refroidir avant de déguster!

Portez-vous et à bientôt!