Crêpes marocaines

Pancakes Marocains « Lamkhanfar »

Des crêpes marocaines d’origine berbère.Un mélange subtile de beignets marocains (sfenj), de crêpes à mille trous (baghrir) et de crêpes délicates à préparer qu’on appelle « chiar ».

Ces délicieuses crêpes sont aériennes, fondantes à souhait et savoureuses. Elles sont surtout très faciles à préparer et la cuisson très rapide.

N’hésitez pas à vous faire plaisir. Vous serez bluffés par le résultat.

LES INGRÉDIENTS:

  • 1 oeuf
  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 200 gr de farine d’orge ou de farine semi-complète
  • 650 ml d’eau tiède (Vraiment tiède, c’est important et surtout pas un peu trop chaude)
  • 11 gr de levure chimique ou de poudre levante
  • 1 c à s de levure boulangère
  • Sel
  • 1 c à c d’eau de fleur d’oranger (Facultatif)

La préparation:

Dans un récipient, à l’aide d’un fouet manuel, travailler légèrement l’oeuf et le sucre .

Ajouter la levure.

Verser toute l’eau tiède.

Bien mélanger à l’aide d’un mixeur-plongeur ou se servir d’un bol de mixeur.

Ajouter la farine et bien mixer.

Ajouter la semoule et la poudre levante ou la levure chimique.

Bien mixer pendant 5 minutes.

Un mélange onctueux .

Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Une pâte bien levée et bien mousseuse.

Faire chauffer une poêle, la graisser avec de l ‘huile et commencer à cuire les crêpes.

Ça va très vite!

Les trous formés, retourner la crêpe avant cuisson complète.

Je voudrais vous parler de la quantité de pâte parce que cela me semble important.

Ces crêpes sont assez épaisses et bien que la pâte est levée et mousseuse, essayez de mettre une bonne quantité de pâte. Le résultat doit être différent du baghrir ou des crêpes minces sans levure.

Quand je fais cuire mes crêpes, je les enveloppe dans une serviette en coton après chaque cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

N’hésitez pas à poser des questions🌻.je répondrai avec grand plaisir.

Portez-vous bien!

2 commentaires sur “Pancakes Marocains « Lamkhanfar »

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