Confitures

Confiture de coings & vanille

Bonjour! J’espère que vous allez tous bien en ces beaux jours d’automne et les premiers frissons qui annoncent le grand froid de l’hiver. En attendant, profitons des merveilles que nous offre cette belle saison. Après cette exquise confiture de potiron et oranges confites, je partage avec vous une confiture automnale au parfum exquis. La confiture au coings. Ce fruit aux allures de poire est surprenant par toutes les possibilités de gourmandises qu’on peut préparer avec.
 Je vous propose une petite recette de confiture simple à préparer et délicieuse.

Raisonnablement sucrée pour profiter plus du goût et des valeurs nutritifs de ce délicieux fruit.
Profitez bien des fruits et des légumes de cette belle saison!

les ingrédients :

  • 1 kg de coings
  • 100 gr de sucre brun
  • Une gousse de vanille fendue.
  • 500 ml d’eau

Préparation et cuisson:

Porter l’eau à ébullition,y ajouter le sucre et la gousse de vanille et plonger les morceaux de coing dans le sirop bouillante et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Vérifier la cuisson en mettant une petite quantité de confiture au frais. Le trait après le passage du doigt doit être net(photo). Il est aussi tout à fait possible de faire le test de la goutte déposée sur une assiette froide et qui doit figer rapidement, sinon,ce serait mieux de poursuivre la cuisson.

Stérilisation et conservation:

  • Verser de l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Vider les et les mettre à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer remplir les pots de confiture encore chaude, bien les fermer! Mettre les pots à l’envers.Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est bien fermé hermétiquement.

valable pour toutes les confitures stockées hors du réfrigérateur.

et sur ce je vous dis revoir, portez-vous bien et à bientôt!


Cookies et biscuits

cookies à l’avoine, une healthy gourmandise.

Bonjour tout le monde! Qui a dit que manger sain veut dire forcément frustration et privation. C’est toujours avec grand plaisir que je partage avec vous mes recettes personnalisées, saines et gourmandes.

Ces cookies sont à base d’avoine et d’huile d’olive. Sans beurre et sans œufs.

A vrai dire, au début, j’ai été un peu septique mais ce fut une vraie découverte et un coup de foudre qui dure depuis deux ans.

La recette de base est toujours la même et je prends un malin plaisir à changer la Garniture et les arômes. Des pépites de chocolat, des éclats de caramel, 0pistaches, noix, amandes, il n’ y de limite que celui de votre imagination…mais juste un conseil, même si c’est tentant, il vaut mieux éviter d’ajouter les fruits secs comme les raisins secs, les cranberries.. j’ai déjà testé les cookies avec des raisins secs et des cranberries, ils ont tendances à sécher ou brûler légèrement et le goût n’est pas terrible..

J’ai préparé deux  sortes de cookies de tailles différentes.  Les plus grands, sont fins et croquants. A l’amande, pistache, caramel et vanille et les plus petits, sont un peu plus épais. Aux pépites de chocolat, oranges caramélisées, noisettes, amandes et eau de fleur d’oranger.

Une gourmandise saine pour notre plus grand plaisir!

Les ingrédients de base:

  • 300 gr de flocons d’avoine fins
  • 80gr de farine d’orge ou de la farine mi-complète
  • 60 gr de sucre brun de préférence
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 170 ml d’eau
  • du sel
  • 1/4 de c à café de levure

Garniture et parfum des grands cookies :

  • 60 gr de pistache concassé
  • 60 gr d’amandes concassées
  • 60 gr de pépites de caramel
  • une cuillère à café de vanillle liquide ou un sachet de sucre vanillé

Garniture et parfum des petits cookies:

  • 70 gr d’amandes concassées
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 60 gr de noisettes concassées
  • 2 cuillères à soupe d’oranges caramélisées hachées
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation et cuisson :

  • Dans un récipient, mettre l’avoine, le sucre
  • Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive
  • Bien sabler le mélange
  • Ajouter la pistache, les noisettes et les amandes concassées.
  • Ajouter la gourmandise de votre choix, ou tout simplement des graines de courge, de sésame.
  • Bien mélanger du bout des doigts et laisser reposer 10 à 15 minutes

  • Confectionner les boules et les aplatir. Plus les cookies sont plats plus ils sont croustillants.

Les cookies chocolat et amande, sont un peu plus épais et plus moelleux.J’ai réduit la quantité d’avoine de 50 gr.

J’ai adoré le résultat.

Petits conseils:

  • Prendre le temps de bien sabler l’avoine/ farine et l’huile d’olive.
  • La quantité d’eau dépend aussi du type de farine, complète ou blanche. 150ml pourrait très bien suffire.
  • Personnalisez vos cookies selon vos envies et vous serez bluffés par le résultat!

Portez-vous bien!

Et excellente dégustation!

Confitures

Confiture de potiron et oranges caramélisées

L’automne est une très belle saison haute en couleurs. De beaux et délicieux légumes et fruits, nous inspirent des recettes qui nous mettent dans une belle ambiance automnale, réchauffent nos cœurs et nous préparent au grand froid de l’hiver.

Mon coup de coeur est une simple mais délicieuse recette de confiture au potiron, raisonnablement sucrée et agrémentée de petits morceaux d’orange confite, de badiane et de graines de cardamome. 

Les ingrédients

  • Un kilo de courge coupée en morceaux
  • 120 gr de sucre brun de préférence
  • 2 Anis étoilée ( badiane)
  • 2 graines de cardamome
  • 2 rondelles d’orange confite ou plus..

la préparation:

  1. Couper le potiron en gros cubes.
  2. Ajouter le sucre, la badiane et la cardamome.
  3. Bien fermer mettre au frais toute la nuit pour obtenir l’eau néessaire à la cuisson de la confiture

4. Mettre à cuire sur feu doux sans aucun ajout d’eau.

5. Préparer l’orange caramélisée:

  • Dans une casserole, mettre une orange coupée en rondelles.
  • Ajouter 100 ml d’eau
  • Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les rondelles d’orange prennent une belle couleur et une texture mielleuse.

J’utilise beaucoup les oranges dans mes préparations, cakes, crêpes.. etc et je ne rate pas une occasion pour stocker le zeste, congeler les épluchures bio… les oranges fraîches congelées se prêtent à tellement de préparations, donc n’hésitez à en garder sous la main, ce fruit est un allié sûr en cuisine.

Hacher finement les rondelles d’orange confite

et les ajouter à la confiture de courge

bien mélanger.

Stérilisation des bocaux:

  • Verser l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Videz-les et mettez-les à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer
  • remplir les pots de confiture encore chaude,bien les fermer!
  • Mettre les pots à l’envers.

Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est fermé hermétiquement.

Sl vous préparez juste une petite quantité, ce n’est pas la peine de stériliser les pots. Mettre au frais et consommer.

Préparer cette confiture était pour moi un vrai moment de détente et de bonheur absolu. L’odeur à la maison était divine. Alors ne vous privez pas de ce moment de plaisir!

Crêpes marocaines

Pancakes Marocains « Lamkhanfar »

Des crêpes marocaines d’origine berbère.Un mélange subtile de beignets marocains (sfenj), de crêpes à mille trous (baghrir) et de crêpes délicates à préparer qu’on appelle « chiar ».

Ces délicieuses crêpes sont aériennes, fondantes à souhait et savoureuses. Elles sont surtout très faciles à préparer et la cuisson très rapide.

N’hésitez pas à vous faire plaisir. Vous serez bluffés par le résultat.

LES INGRÉDIENTS:

  • 1 oeuf
  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 200 gr de farine d’orge ou de farine semi-complète
  • 650 ml d’eau tiède (Vraiment tiède, c’est important et surtout pas un peu trop chaude)
  • 11 gr de levure chimique ou de poudre levante
  • 1 c à s de levure boulangère
  • Sel
  • 1 c à c d’eau de fleur d’oranger (Facultatif)

La préparation:

Dans un récipient, à l’aide d’un fouet manuel, travailler légèrement l’oeuf et le sucre .

Ajouter la levure.

Verser toute l’eau tiède.

Bien mélanger à l’aide d’un mixeur-plongeur ou se servir d’un bol de mixeur.

Ajouter la farine et bien mixer.

Ajouter la semoule et la poudre levante ou la levure chimique.

Bien mixer pendant 5 minutes.

Un mélange onctueux .

Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.

Une pâte bien levée et bien mousseuse.

Faire chauffer une poêle, la graisser avec de l ‘huile et commencer à cuire les crêpes.

Ça va très vite!

Les trous formés, retourner la crêpe avant cuisson complète.

Je voudrais vous parler de la quantité de pâte parce que cela me semble important.

Ces crêpes sont assez épaisses et bien que la pâte est levée et mousseuse, essayez de mettre une bonne quantité de pâte. Le résultat doit être différent du baghrir ou des crêpes minces sans levure.

Quand je fais cuire mes crêpes, je les enveloppe dans une serviette en coton après chaque cuisson pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

N’hésitez pas à poser des questions🌻.je répondrai avec grand plaisir.

Portez-vous bien!

Desserts délicieux à base de riz

Riz au lait gourmand

Une simple envie de riz au lait ou un dîner pour famille nombreuse, le simple riz au lait sucré peut devenir un riz au lait et à la vanille ou une vraie gourmandise et jouer dans la cour des grands » desserts »

Je suis une grande fan de la » simplicité et créativité » et en cuisine, on peut s’en donner à cœur joie.

Je partage avec vous l’idée d’une présentation différente. Le riz au lait, on sait tous le préparer pratiquement de la même manière.

Cette recette est réussite aussi bien avec du lait demi-écrémé, du lait sans lactose ou du lait entier.vous pouvez très bien remplacer une quantité du lait par de la crème liquide classique ou sans lactose. Alors pourquoi se priver !

Les ingrédients:

  • 150 grammes de riz rond, spécial riz au lait et desserts
  • 1 litre et un quart de litre de lait de votre choix. J’ai utilisé du lait demi écremé sans lactose.
  • 250 ml de crème liquide (sans lactose pour moi)
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun ou blanc ou du miel. C’est divin avec du miel d’acacia.
  • Une gousse de vanille, de la vanille en poudre ou tout simplement en sachets de sucre vanillé blanc.
  • Du chocolat blanc (150g)
  • Du chocolat noire (150g)
  • Vous décorez selon vos envies, pistache, noisettes, nougat, caramel…

La quantité de chocolat diffère. Si vous aimez déguster votre riz tiède, la couche de chocolat peut être épaisse. Mais si vous préférez votre riz froid, la couche de chocolat doit être fine.

Dans les deux cas, c’est délicieux!

La préparation:

Commencer par porter à ébullition le lait, la crème, la vanille et le sucre.

Ajouter le riz et mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu bien réduit, de 45 minutes à une heure. Ce temps est à chaque fois suffisant pour moi pour obtenir la texture parfaite. Vois pouvez aller jusqu’à 1 heure 30.

Le riz doit être onctueux.

Mettre des morceaux de chocolat ou du chocolat fondu au fond des verrines, des tasses ou des pots de yaourtière qui se ferment.

Remplir le pot de riz tiède et finir avec couche de chocolat.

Vous décorez selon vos envies. Révélez l’artiste en vous.

De la crème fouettée,

Des fruits secs caramélisés,

Du caramel et de la sauce chocolat,

Ou un coulis de fruits fait maison!

MAGNIFIQUE, n’est ce pas?

N’hésitez pas à tester et vous faire plaisir!

Et n’hésitez pas à commenter. Vos avis et vos retours sont très importants pour moi.

Portez-vous vous bien!

Petits pains farcis salés

Petits pains farcis à la viande de veau épicée façon brochettes marocaines.

Les brochettes marocaines sont généralement préparées la veille. Elles n’en sont que meilleures, savoureuses et trés tendres. L’odeur du barbecue est énivrente. On savoure l’odeur avant de déguster les tendres morceaux cuits sur la braise. Le barbecue convivial est le meilleur moyen pour savourer cette viande marinée et aussi un moment de bonheur.Néanmoins, j’ai complètement craqué pour l’idée d’envelopper ces délicieux morceaux marinés d’une légère pâte briochée à l’huile d’olive. Sublime!!

Pour cette recette, j’ai poêlé la viande avec un poivron rouge, un oignon, du persil et de la coriandre, des épices. mais vous pouvez faire mieux.Cuire vos brochettes au barbecue!! Vos brioches n’en seront que plus savoureuses.

Les ingrédients:

La 1ère farce:

  • 300 gr de viande tendre en petits morceaux
  • Un oignon moyen haché
  • 2 c à s de coriande/persil

hachés

  • 1 c à c de paprika doux
  • Une pincée de paprika fort
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 c à s de Vinaigre de cidre
  • Un poivron coupé en dés (facultatif)

La 2ème Farce:

  • 2 aubergines coupées finement en longueur ou en rondelles
  • 3 tomates coupées en rondelles fines
  • 2 gousses d’ail en chemise
  • Sel

Les lngrédients de la pâte:

  • 500gr de farine semi-complète
  • un œuf
  • Un yaourt nature de 150g et qui va servir de mesure pour l’eau tiède et l’huile d’olive
  • Un verre d’eau tiède
  • 1/2 verre d’huile d’olive
  • Sel
  • 1 c à café d’origan ou même mesure d’oignon en poudre, Ail en poudre et du paprika fort.

Préparation et cuisson:

Préchauffer le four à 180 degrés

Utiliser un fouet manuel pour travailler l’oeuf,l’huile,le sucre, le sel , le yaourt et le lait.

Ajouter la levure boulangère et l’eau tiède. Continuer d’utiliser le fouet en ajoutant petit à petit la farine et la levure tamisées

Si vous avez des difficultés à continuer avec le fouet manuel. Utiliser une spatule. En tout cas, La pâte doit absolument rester collante.

Vous n’êtes pas obligés d’utiliser toute la farine .

Vous pouvez aussi avoir besoin d’en ajouter un peu plus de 500gr.

Tout dépend de l’absorption de la farine.

Laisser lever la pâte de 45 minutes à 1h.

Confectionner les boules et n’hésiter pas à peser les morceaux pour avoir des pains de la même taille

Farcir les boules

Le temps de les confectionner toutes, de les préparer et elles sont prêtes à être enfourner sans temps de pause supplémentaire.

c’est un vrai régal !

N’hésitez pas à les tester et excellente dégustation!

Mugcakes

Cupcake_Mug chocolat/café

Bonjour! J’espère que vous allez bien et que tout se passe au mieux pour vous!
Je vous propose l’idée de cupcakes en tasse . À mi-chemin entre cupcakes et mug cakes. La recette est très simple, mais les possibilités de garniture sont infinies.  Il suffit d’une belle tasse de thé ou de café pour un grand effet. Vous pouvez tout aussi bien  le saupoudrer de cacao ou le déguster tel quel pour le petit déjeuner. 

La cuisson à la vapeur est étonnante, elle n’est pas seulement rapide et facile à réaliser mais on arrive aussi à obtenir un cake moelleux et savoureux sans parler du fait que manger un cupcake bien garni dans une tasse est moins périlleux que de mordre dans un cupcake généreusement décoré au risque d’en mettre au moins sur le bout du nez ou le coin de la bouche sans avoir forcément quelqu’un pour vous prévenir..

Laissez s’exprimer l’artiste en vous. C’est un vrai moment de bonheur !

les ingrédients sont tout simplement simples.

Les ingrédients :

  • 2 oeufs
  • 100gr ou 10 cuillères à soupe de farine

semi-complète

  • Une c à s de chocolat en poudre
  • Une cuillère à café de café instantané
  • 80ml d’huile d’olive
  • 3 c à s de lait de votre choix (d’origine végétale ou animale)
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Un sachet et demi de poudre levante ou de levure chimique.(ou 1 sachet de 10gr)
  • Une pincée de sel.


Préparation et cuisson:

Beurrer et fariner les tasses.

J’ai utilisé 3 tasses de 200 ml remplies aux 3/4

Préparer le couscousier

À l’aide d’un fouet manuel, Travailler les oeufs et le sucre.

Ajouter l’huile tout en continuant de mélanger.

Incorporer la farine, la levure, le chocolat, et le café.

En dernier, les 3 cuillères à soupe de lait.

Remplissez les tasses et les mettre dans le couscousier


Envelopper le couvercle d’une serviette qui va absorber les gouttes d’eau.


Laisser cuire 15 à 20 mn
En attendant, préparer un sirop à base de café:
100 ml d’eau
1 cuillère à soupe de sucre complet
1 c à c de café instantané que vous pouvez trés bien remplacer par du zeste d’orange ou diminuer la quantité de café.
Porter à ébullition.
Laisser refroidir.
Verser 2 cuillères à soupe au minimum de ce sirop sur les mugcakes tièdes.



Bonne appétit!

Portez-vous vous bien et à bientôt !

Truffes

Truffes aux amandes, pistache,zeste de citron vert

une gourmandise au goût fin et subtile. Le mélange de poudre d’amande, pistache, zeste de citron vert et l’eau de fleur d’oranger est tout simplement sublime. le tout est enrobé d’une fine couche de chocolat blanc. Divin!

les ingrédients:

  • 250gr de poudre d’amande
  • 125gr de poudre de pistache + pour la déco
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia( le miel brun a un goût trés fort)
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 à à café de zeste de citron vert
  • 200gr de chocolat blanc.

la préparation :

Mettre le chocolat blanc à fondre au bain-marie.

Malaxer tous les ingrédients jusqu’à ce que vous puissiez former des boules facilement.

Enrobez les boules d’une fine couche de chocolat blanc .

Parsemez de pistache concassé.

Testez!

Savourez!

C’est exquis !

Salades

Salade de fruits

J’ai pris beaucoup de plaisir à choisir les fruits et à jouer avec les couleurs.

Je partage avec vous ce coup de coeur et une succulente sauce à base de jus d’orange et de miel d’acacia pour accompagner cette salade haute en couleur.

Les ingrédients de la sauce:

Le jus et le zeste de la moitié d’une orange.

Le 1/4 d’une cuillère à café de zeste de citron ( je fais cuire dans un peu d’eau+ miel. Il devient mielleux et délicieux)

2 cuillères à soupe de miel d’acacia

une cuillère à café d’huile d’olive

Bien mélanger avec une fourchette et arroser votre salade.

Pancakes

Pancakes aux myrtilles et à l’eau de rose sans gluten

A base de farine de maïs,de poudre d’amande et d’eau de rose,ces pancakes sont sublimes!
L’eau de rose et le goût des myrtilles s’harmonisent à merveille.

les ingrédients :

  • 2oo gr de farine de maïs.
  • 50gr de poudre d’amande
  • une cuillère à café de liant puisqu’on n’a pas de gluten.Les adeptes du sans gluten reconnaîtront 👍
  • 400 ml de lait végétal
  • Une cuillère à soupe d’eau de rose ou de la fleur d’oranger
  • 2 œufs
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à s de sucre brun+Un sachet de sucre vanille
  • 10 gr de levure chimique
  • Sel
  • 200gr de myrtilles fraîches coupées en deux( + ou – selon la taille de vos pancakes).

Préparation:
Au fouet manuel. Travailler les ingrédients liquides dans l’ordre classique: oeufs, sucre, huile et le lait.
Ajouter petit à petit les ingrédients secs, farines, poudre d’amande et la levure.

La texture de la pâte est plus épaisse que le pancake classique. Vous pouvez l’alléger un peu en ajoutant 50 ml de lait, pas plus.
Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Mettre un pancake à cuire et le garnir de myrtilles.

Enfoncer légèrement les myrtilles dans la pâte.

Un petit conseil :Couper le fruit permet de garder un bel aspect du pancake.

N’hésitez pas à les préparer, c’est un régal!