Pancakes

Pancakes automne-hiver

Des pancakes succulents à la semoule extra-fine, chocolat, amandes légèrement grillées et moulues,  de la cannelle et du zeste d’orange!

Par un « lazy » samedi matin, premiers frissons d’automne et la belle lumière du matin qui devient grise et morose, j’ai décidé de nous préparer des pancakes réconfortants et bienfaisants.

Des pancakes aux amandes , servis tièdes avec une succulente sauce au jus d’orange parfumée à la cannelle et accompagnés d’une infusion orange frais/ cannelle .

Ce moment, sublimé par une bougie à la cannelle,fut un moment réparateur et appaisant, une vraie thérapie qui nous a fait oublier le stress cumulé en semaine.

Ingrédients:

  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 60 gr d’amandes ou noix moulues (légèrement grillées)
  • 250 ml de lait (de votre choix)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère et demi à soupe de sucre (brun de préférence)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr de levure chimique ou de la poudre levante bio
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 c à café de zeste d’orange
  • 1 c à c de sucre vanillé

Sauce orange et cannelle:

  • 1 verre de jus d’oranger
  • 1 demi verre de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide.

Porter à ébullition, baisser la température et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

  • Dans un récipient, mélanger dans l’ordre et au fouet manuel, les œufs, le sucre et l’huile.
  • Ajouter, la cannelle, le zeste d’orange et le sucre vanillé.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer au mélange le sel, la semoule, la levure et bien mélanger.
  • Et le dernier ingrédient, l’amande moulue, que vous pouvez remplacer par des noix.
  • Bien mélanger et mettre à chauffer une poêle antiadhésive.
  • Sur la poêle à feu moyen, mettre une couche de pâte, un morceau de chocolat noir et ajouter juste assez de pâte pour couvrir le chocolat.

En espérant vous revoir bientôt sur mon blog, je vous dis au revoir et portez-vous bien💯❤

Confitures

Confiture de coings & vanille

Bonjour! J’espère que vous allez tous bien en ces beaux jours d’automne et les premiers frissons qui annoncent le grand froid de l’hiver. En attendant, profitons des merveilles que nous offre cette belle saison. Après cette exquise confiture de potiron et oranges confites, je partage avec vous une confiture automnale au parfum exquis. La confiture au coings. Ce fruit aux allures de poire est surprenant par toutes les possibilités de gourmandises qu’on peut préparer avec.
 Je vous propose une petite recette de confiture simple à préparer et délicieuse.

Raisonnablement sucrée pour profiter plus du goût et des valeurs nutritifs de ce délicieux fruit.
Profitez bien des fruits et des légumes de cette belle saison!

les ingrédients :

  • 1 kg de coings
  • 100 gr de sucre brun
  • Une gousse de vanille fendue.
  • 500 ml d’eau

Préparation et cuisson:

Porter l’eau à ébullition,y ajouter le sucre et la gousse de vanille et plonger les morceaux de coing dans le sirop bouillante et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Vérifier la cuisson en mettant une petite quantité de confiture au frais. Le trait après le passage du doigt doit être net(photo). Il est aussi tout à fait possible de faire le test de la goutte déposée sur une assiette froide et qui doit figer rapidement, sinon,ce serait mieux de poursuivre la cuisson.

Stérilisation et conservation:

  • Verser de l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Vider les et les mettre à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer remplir les pots de confiture encore chaude, bien les fermer! Mettre les pots à l’envers.Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est bien fermé hermétiquement.

valable pour toutes les confitures stockées hors du réfrigérateur.

et sur ce je vous dis revoir, portez-vous bien et à bientôt!


Confitures

Confiture de potiron et oranges caramélisées

L’automne est une très belle saison haute en couleurs. De beaux et délicieux légumes et fruits, nous inspirent des recettes qui nous mettent dans une belle ambiance automnale, réchauffent nos cœurs et nous préparent au grand froid de l’hiver.

Mon coup de coeur est une simple mais délicieuse recette de confiture au potiron, raisonnablement sucrée et agrémentée de petits morceaux d’orange confite, de badiane et de graines de cardamome. 

Les ingrédients

  • Un kilo de courge coupée en morceaux
  • 120 gr de sucre brun de préférence
  • 2 Anis étoilée ( badiane)
  • 2 graines de cardamome
  • 2 rondelles d’orange confite ou plus..

la préparation:

  1. Couper le potiron en gros cubes.
  2. Ajouter le sucre, la badiane et la cardamome.
  3. Bien fermer mettre au frais toute la nuit pour obtenir l’eau néessaire à la cuisson de la confiture

4. Mettre à cuire sur feu doux sans aucun ajout d’eau.

5. Préparer l’orange caramélisée:

  • Dans une casserole, mettre une orange coupée en rondelles.
  • Ajouter 100 ml d’eau
  • Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau s’évapore et que les rondelles d’orange prennent une belle couleur et une texture mielleuse.

J’utilise beaucoup les oranges dans mes préparations, cakes, crêpes.. etc et je ne rate pas une occasion pour stocker le zeste, congeler les épluchures bio… les oranges fraîches congelées se prêtent à tellement de préparations, donc n’hésitez à en garder sous la main, ce fruit est un allié sûr en cuisine.

Hacher finement les rondelles d’orange confite

et les ajouter à la confiture de courge

bien mélanger.

Stérilisation des bocaux:

  • Verser l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Videz-les et mettez-les à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer
  • remplir les pots de confiture encore chaude,bien les fermer!
  • Mettre les pots à l’envers.

Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est fermé hermétiquement.

Sl vous préparez juste une petite quantité, ce n’est pas la peine de stériliser les pots. Mettre au frais et consommer.

Préparer cette confiture était pour moi un vrai moment de détente et de bonheur absolu. L’odeur à la maison était divine. Alors ne vous privez pas de ce moment de plaisir!