Cookies et biscuits

cookies à l’avoine, une healthy gourmandise.

Bonjour tout le monde! Qui a dit que manger sain veut dire forcément frustration et privation. C’est toujours avec grand plaisir que je partage avec vous mes recettes personnalisées, saines et gourmandes.

Ces cookies sont à base d’avoine et d’huile d’olive. Sans beurre et sans œufs.

A vrai dire, au début, j’ai été un peu septique mais ce fut une vraie découverte et un coup de foudre qui dure depuis deux ans.

La recette de base est toujours la même et je prends un malin plaisir à changer la Garniture et les arômes. Des pépites de chocolat, des éclats de caramel, 0pistaches, noix, amandes, il n’ y de limite que celui de votre imagination…mais juste un conseil, même si c’est tentant, il vaut mieux éviter d’ajouter les fruits secs comme les raisins secs, les cranberries.. j’ai déjà testé les cookies avec des raisins secs et des cranberries, ils ont tendances à sécher ou brûler légèrement et le goût n’est pas terrible..

J’ai préparé deux  sortes de cookies de tailles différentes.  Les plus grands, sont fins et croquants. A l’amande, pistache, caramel et vanille et les plus petits, sont un peu plus épais. Aux pépites de chocolat, oranges caramélisées, noisettes, amandes et eau de fleur d’oranger.

Une gourmandise saine pour notre plus grand plaisir!

Les ingrédients de base:

  • 300 gr de flocons d’avoine fins
  • 80gr de farine d’orge ou de la farine mi-complète
  • 60 gr de sucre brun de préférence
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 170 ml d’eau
  • du sel
  • 1/4 de c à café de levure

Garniture et parfum des grands cookies :

  • 60 gr de pistache concassé
  • 60 gr d’amandes concassées
  • 60 gr de pépites de caramel
  • une cuillère à café de vanillle liquide ou un sachet de sucre vanillé

Garniture et parfum des petits cookies:

  • 70 gr d’amandes concassées
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 60 gr de noisettes concassées
  • 2 cuillères à soupe d’oranges caramélisées hachées
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation et cuisson :

  • Dans un récipient, mettre l’avoine, le sucre
  • Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive
  • Bien sabler le mélange
  • Ajouter la pistache, les noisettes et les amandes concassées.
  • Ajouter la gourmandise de votre choix, ou tout simplement des graines de courge, de sésame.
  • Bien mélanger du bout des doigts et laisser reposer 10 à 15 minutes

  • Confectionner les boules et les aplatir. Plus les cookies sont plats plus ils sont croustillants.

Les cookies chocolat et amande, sont un peu plus épais et plus moelleux.J’ai réduit la quantité d’avoine de 50 gr.

J’ai adoré le résultat.

Petits conseils:

  • Prendre le temps de bien sabler l’avoine/ farine et l’huile d’olive.
  • La quantité d’eau dépend aussi du type de farine, complète ou blanche. 150ml pourrait très bien suffire.
  • Personnalisez vos cookies selon vos envies et vous serez bluffés par le résultat!

Portez-vous bien!

Et excellente dégustation!