Pancakes

Pancakes automne-hiver

Des pancakes succulents à la semoule extra-fine, chocolat, amandes légèrement grillées et moulues,  de la cannelle et du zeste d’orange!

Par un « lazy » samedi matin, premiers frissons d’automne et la belle lumière du matin qui devient grise et morose, j’ai décidé de nous préparer des pancakes réconfortants et bienfaisants.

Des pancakes aux amandes , servis tièdes avec une succulente sauce au jus d’orange parfumée à la cannelle et accompagnés d’une infusion orange frais/ cannelle .

Ce moment, sublimé par une bougie à la cannelle,fut un moment réparateur et appaisant, une vraie thérapie qui nous a fait oublier le stress cumulé en semaine.

Ingrédients:

  • 250 gr de semoule extra-fine
  • 60 gr d’amandes ou noix moulues (légèrement grillées)
  • 250 ml de lait (de votre choix)
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère et demi à soupe de sucre (brun de préférence)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 10 gr de levure chimique ou de la poudre levante bio
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 c à café de zeste d’orange
  • 1 c à c de sucre vanillé

Sauce orange et cannelle:

  • 1 verre de jus d’oranger
  • 1 demi verre de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de fécule (maïzena), diluée dans un peu d’eau froide.

Porter à ébullition, baisser la température et remuer jusqu’à épaississement de la sauce.

  • Dans un récipient, mélanger dans l’ordre et au fouet manuel, les œufs, le sucre et l’huile.
  • Ajouter, la cannelle, le zeste d’orange et le sucre vanillé.
  • Bien mélanger.
  • Incorporer au mélange le sel, la semoule, la levure et bien mélanger.
  • Et le dernier ingrédient, l’amande moulue, que vous pouvez remplacer par des noix.
  • Bien mélanger et mettre à chauffer une poêle antiadhésive.
  • Sur la poêle à feu moyen, mettre une couche de pâte, un morceau de chocolat noir et ajouter juste assez de pâte pour couvrir le chocolat.

En espérant vous revoir bientôt sur mon blog, je vous dis au revoir et portez-vous bien💯❤

Confitures

Confiture de coings & vanille

Bonjour! J’espère que vous allez tous bien en ces beaux jours d’automne et les premiers frissons qui annoncent le grand froid de l’hiver. En attendant, profitons des merveilles que nous offre cette belle saison. Après cette exquise confiture de potiron et oranges confites, je partage avec vous une confiture automnale au parfum exquis. La confiture au coings. Ce fruit aux allures de poire est surprenant par toutes les possibilités de gourmandises qu’on peut préparer avec.
 Je vous propose une petite recette de confiture simple à préparer et délicieuse.

Raisonnablement sucrée pour profiter plus du goût et des valeurs nutritifs de ce délicieux fruit.
Profitez bien des fruits et des légumes de cette belle saison!

les ingrédients :

  • 1 kg de coings
  • 100 gr de sucre brun
  • Une gousse de vanille fendue.
  • 500 ml d’eau

Préparation et cuisson:

Porter l’eau à ébullition,y ajouter le sucre et la gousse de vanille et plonger les morceaux de coing dans le sirop bouillante et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau.

Vérifier la cuisson en mettant une petite quantité de confiture au frais. Le trait après le passage du doigt doit être net(photo). Il est aussi tout à fait possible de faire le test de la goutte déposée sur une assiette froide et qui doit figer rapidement, sinon,ce serait mieux de poursuivre la cuisson.

Stérilisation et conservation:

  • Verser de l’eau bien chaude dans les bocaux
  • Fermer les bocaux et laisser refroidir
  • Vider les et les mettre à l’envers sur une serviette en coton
  • Laisser les bocaux sécher sans les essuyer remplir les pots de confiture encore chaude, bien les fermer! Mettre les pots à l’envers.Vous entendrez un bruit qui veut dire que c’est bien fermé hermétiquement.

valable pour toutes les confitures stockées hors du réfrigérateur.

et sur ce je vous dis revoir, portez-vous bien et à bientôt!


Cookies et biscuits

cookies à l’avoine, une healthy gourmandise.

Bonjour tout le monde! Qui a dit que manger sain veut dire forcément frustration et privation. C’est toujours avec grand plaisir que je partage avec vous mes recettes personnalisées, saines et gourmandes.

Ces cookies sont à base d’avoine et d’huile d’olive. Sans beurre et sans œufs.

A vrai dire, au début, j’ai été un peu septique mais ce fut une vraie découverte et un coup de foudre qui dure depuis deux ans.

La recette de base est toujours la même et je prends un malin plaisir à changer la Garniture et les arômes. Des pépites de chocolat, des éclats de caramel, 0pistaches, noix, amandes, il n’ y de limite que celui de votre imagination…mais juste un conseil, même si c’est tentant, il vaut mieux éviter d’ajouter les fruits secs comme les raisins secs, les cranberries.. j’ai déjà testé les cookies avec des raisins secs et des cranberries, ils ont tendances à sécher ou brûler légèrement et le goût n’est pas terrible..

J’ai préparé deux  sortes de cookies de tailles différentes.  Les plus grands, sont fins et croquants. A l’amande, pistache, caramel et vanille et les plus petits, sont un peu plus épais. Aux pépites de chocolat, oranges caramélisées, noisettes, amandes et eau de fleur d’oranger.

Une gourmandise saine pour notre plus grand plaisir!

Les ingrédients de base:

  • 300 gr de flocons d’avoine fins
  • 80gr de farine d’orge ou de la farine mi-complète
  • 60 gr de sucre brun de préférence
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 170 ml d’eau
  • du sel
  • 1/4 de c à café de levure

Garniture et parfum des grands cookies :

  • 60 gr de pistache concassé
  • 60 gr d’amandes concassées
  • 60 gr de pépites de caramel
  • une cuillère à café de vanillle liquide ou un sachet de sucre vanillé

Garniture et parfum des petits cookies:

  • 70 gr d’amandes concassées
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 60 gr de noisettes concassées
  • 2 cuillères à soupe d’oranges caramélisées hachées
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Préparation et cuisson :

  • Dans un récipient, mettre l’avoine, le sucre
  • Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive
  • Bien sabler le mélange
  • Ajouter la pistache, les noisettes et les amandes concassées.
  • Ajouter la gourmandise de votre choix, ou tout simplement des graines de courge, de sésame.
  • Bien mélanger du bout des doigts et laisser reposer 10 à 15 minutes

  • Confectionner les boules et les aplatir. Plus les cookies sont plats plus ils sont croustillants.

Les cookies chocolat et amande, sont un peu plus épais et plus moelleux.J’ai réduit la quantité d’avoine de 50 gr.

J’ai adoré le résultat.

Petits conseils:

  • Prendre le temps de bien sabler l’avoine/ farine et l’huile d’olive.
  • La quantité d’eau dépend aussi du type de farine, complète ou blanche. 150ml pourrait très bien suffire.
  • Personnalisez vos cookies selon vos envies et vous serez bluffés par le résultat!

Portez-vous bien!

Et excellente dégustation!